下面为您提供5种不同类别的小型咸菜制作方法，总共包含25种小咸菜制作方式，您可以根据自己的喜好进行选择或组合制作。
1. 萝卜类：
* 萝卜条：红皮水萝卜且条，日晒至半干，加盐和辣椒拌匀。
* 腌萝卜：萝卜按切片、丁、条等形状，加入调味料腌制后晒干。
2. 蔬菜类：
* 酱黄瓜：黄瓜用盐腌制半天去水分后拌酱油、蒜末等调料。
* 花椒腌茄子：选个头小的茄子凉拌，加糖、醋和花椒粉。
* 腌豆角： 干豆豉加酱油、糖等炒香，放入焯过水的豆角，拌匀密封。
3. 豆类：
* 腌黄豆：生黄豆淘洗干净，加入佐料煮熟后晾干或晒干到快起油花时拌药剂。
* 腌豆芽：豆芽洗净，用调料拌匀即可。
4. 其他蔬菜类：
* 腌雪里红：洗净切碎，加食盐揉搓后半小时内捏成团装坛密封。
* 酸白菜：剥好的白菜先要洗好凉一天，放入加盐的水中烫一下倒入黄酒或酒密封一段时间。
* 腌芹菜：将芹菜洗净用热水焯一下，加调料拌匀后封卦于坛中发酵。另外还可做腌洋葱、胡萝卜等小菜，按照类似操作即可。
以上是5种分类的25种小咸菜制作方法，供您对选择或创新灵感。还可以进一步创造性组合这些制作方法制作出属于自己的独特口味小咸菜。这些做法主要是通过腌制和晒干手段达到去往多余水分的目的，期间需注意食材的比例和时间的把控，祝您制作顺利！
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